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常用的冷庫干貨知識，你值得收藏
來源: | 作者:haoyanglengdong | 發(fā)布時間: 1173天前 | 825 次瀏覽 | 分享到:

一、冷庫溫度的分類

冷庫通常分為高溫、中低溫、低溫、超低溫四種溫度，不一樣的食材需要的溫度不一樣。

A、高溫冷庫

高溫冷庫即是咱們說的冷藏保鮮冷庫，溫度通常在0℃以上，通常用來放首要用來貯藏果蔬、蛋類、藥材、木材保鮮、枯燥等。堅持溫度通常在0°C左右，并以冷風(fēng)機進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。

B、中低溫冷庫

中低溫冷庫即高溫冷凍冷庫，溫度通常在-18°C以內(nèi)，首要用來貯藏肉類、水商品及適合該溫度規(guī)模的商品。

C、低溫冷庫

低溫冷庫，又稱凍住庫、冷凍冷庫，通常庫溫在-20°C~-30°C左右，通過冷風(fēng)機或?qū)Ｓ脙鲎≡O(shè)備來完成對食物的凍住。

D、超低溫冷庫

超低溫冷庫，≤-３０℃的冷庫，首要用來速凍食物及工業(yè)實驗、醫(yī)療等特別用處，市面上的運用相對于上面三種來說略微需要小一點?！?/span>

二、冷庫的庫容計算

計算冷庫的噸位：（依據(jù)冷庫設(shè)計規(guī)范和冷庫庫容的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)計算）：

冷藏間的內(nèi)部容積×容積利用系數(shù)×食品單位重量＝冷庫噸位。

第一步，計算冷庫內(nèi)部實際可用與存放物品的空間：冷庫內(nèi)部空間 － 庫房中需要留出的過道空間、內(nèi)部設(shè)備占用的位置、內(nèi)部空氣流通需要預(yù)留的空間；

第二步，按照庫存物品的類別查詢出每立方米空間可存放的物品重量，由此相乘，即可得出冷庫可存放多少噸產(chǎn)品； 

500～1000 立方 ＝0.40；

1001～2000 立方 ＝0.50；

2001～10000立方 ＝0.55；

10001～15000立方 ＝0.60。

注：依據(jù)我們的經(jīng)驗，實際可用容積大于國家標(biāo)準(zhǔn)定義的容積利用系數(shù)，列如：國家標(biāo)準(zhǔn)1000立方米內(nèi)容積的冷庫利用系數(shù)為0.4，若進(jìn)行科學(xué)有效擺放，實際利用系數(shù)一般可達(dá)0.5-0.6。

活動冷庫的食品單位重量：

凍肉：每立方米可存放0.40噸；

凍魚：每立方米可存放0.47噸；

鮮果蔬：每立方米可存放0.23噸；

機制冰：每立方米可存放0.75噸；

凍羊腔：每立方米可存放0.25噸；

去骨分割肉: 每立方米可存放0.60噸；

箱裝凍家禽: 每立方米可存放0.55噸。

三、冷庫庫板的分類

冷庫板一般是由廠家預(yù)先生產(chǎn)的，具有固定的長度、寬度和厚度，高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的板塊，低溫庫及凍結(jié)庫一般選用12厘米或15厘米厚的板塊;所以如果不是預(yù)定的庫板，采購時就要注意庫板的密度和鋼板的厚度，正規(guī)廠家鋼板厚度一般要在0.4MM以上，冷庫庫板發(fā)泡密度按照國家標(biāo)準(zhǔn)是每立方米在38KG～40KG/立方米。

聚氨酯冷庫板硬質(zhì)發(fā)泡是目前公認(rèn)最好的建筑熱材料。其導(dǎo)熱系數(shù)低、耐荷性好、抗彎強度高、不吸水、不腐爛、不蟲蛀鼠咬、阻燃性好、耐溫范圍大。運用滾桶原理，將金屬板放置于特殊設(shè)計的送板帶上，借噴涂裝置噴覆聚氨酯發(fā)泡劑于金屬板上，經(jīng)高溫處理使發(fā)泡劑在金屬板之間發(fā)泡成型，完成三層一次性一體成型的聚氨酯（PU 、PIR ）彩鋼夾芯板。

冷庫板的防護(hù)資料首要有以下種：

A、壓花彩鋼板；

B、不銹鋼板；

C、彩鋅鋼板；

D、鹽化鋼板；

冷庫板厚度規(guī)格：60、75、100、120、150、180、200、250 ；冷庫板有手工板和機制板，手工板也就是掛鉤版，長度一般最長在12000mm（12米），阻燃為B2，常用于小型冷庫；機制板是拼插連接，阻燃為B1 B2，一般最長在28000mm(28米)，常用于大型冷庫。

采購時就要注意庫板的密度和鋼板的厚度，正規(guī)廠家鋼板厚度一般要在0.4MM以上，此外，冷庫板的材料和使用也是非常重要的，為確?？蛻裟芨玫倪x用，以下小編對冷庫進(jìn)行全方位解析：

1、冷庫及制冷設(shè)備新安裝完畢或長期停用后 , 再次使用 , 應(yīng)進(jìn)行全面的檢測調(diào)試，在一切指標(biāo)正常的情況下，由專業(yè)的制冷技術(shù)人員指導(dǎo)放可啟動使用。

2、注意使用中應(yīng)注意硬物對冷庫體及外體的碰撞和刮劃。因為可以造成凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會造成局部保溫性能降低。

3、由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封， 防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。要堅決杜絕逃冷現(xiàn)象出現(xiàn)。

4、 一般小型裝配式冷庫的地使用保溫板，使用冷庫時應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時切不可使用硬物敲打，損壞地面。

5、初期運轉(zhuǎn)機組 要經(jīng)常觀察壓縮機的油面及回油情況及油的清潔度，發(fā)現(xiàn)油臟或油面下降要及時解決，以免造成潤滑不良。

6、要經(jīng)常清掃風(fēng)冷器使其保持良好的換熱狀態(tài)。檢查電機、風(fēng)扇是否轉(zhuǎn)動靈活，如有阻滯現(xiàn)象則應(yīng)加注潤滑油；如有異常磨擦聲則應(yīng)更換同型號規(guī)格的軸承清潔風(fēng)機風(fēng)葉、盤管、積水盤上的污物。對于冷風(fēng)機組要經(jīng)常檢查冷凝器，出現(xiàn)結(jié)垢問題，要及時清除水垢。

7、對于蒸發(fā)器，要經(jīng)常檢查除霜情況，除霜是否及時有效，會影響制冷效果，導(dǎo)致制冷系統(tǒng)回液。

8、經(jīng)常觀察壓縮機運行狀態(tài)；檢查其排氣溫度， 在換季運行時， 要特別注意系統(tǒng)的運行狀態(tài)，及時調(diào)整糸統(tǒng)供液量和冷凝溫。

9、制冷技工每年對壓縮機進(jìn)行一次檢測、保養(yǎng)。檢查壓縮機油位、油色。如油位低于觀察鏡的 1/2 位置，則應(yīng)查明漏油原因并排除故障后再充注潤滑油；如油已變色則應(yīng)徹底更換潤滑油。檢查制冷系統(tǒng)內(nèi)是否存在空氣，如有則應(yīng)排放空氣。

10、經(jīng)常檢查及確認(rèn)電源的電壓是否符合要求，電壓應(yīng)為380V±10%(三相四線)。冷庫設(shè)備長期不用時，應(yīng)截斷保鮮冷庫的總電源，并確保冷庫設(shè)備不受潮、不被灰埃等其它物質(zhì)污染。

11、定期檢查制冷機組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑滲漏(一般滲漏的地方會出現(xiàn)油跡)。